Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Грудинка (говяжья, свежая с косточкой) — 600 г Картофель — 1 кг Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 3 зуб. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сода — 1/3 ч. л. Хлеб (черный, корки) — 50 г Лист лавровый — 3 шт Приготовление Лук мелко нарезать. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить в лук соду и перемешать. Лук сразу же начнет менять свой цвет. С

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Баранина для тушения - 1 килограмм Чернослив без косточек - 130 граммов Лук репчатый - 1 штука Петрушка свежая - 5-6 столовых ложек Бульон из баранины или говядины - 250 млт. Яйца варёные вкрутую - 3 штуки Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - по вкусу Имбирь молотый - 1/2 чайной ложки Порошок карри - 1/2 чайной ложки Мускатный орех - 1 щепотка Корица молотая - 2 чайные ложки Шафран

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Сок лайма или лимона - из 4 штук Цедра лайма или лимона - из 3 штук Мёд - 3 столовые ложки Минеральная вода - 1 литр Лёд - 2-4 кубика Приготовление Выжмите сок из четырёх лаймов или лимонов. С трёх плодов снимите мелко натёртую цедру, стараясь не затрагивать белую часть кожуры, чтобы избежать лишней горечи. Поместите сок, цедру и мёд в кувшин. Тщательно перемешайте до частичного раств

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Для теста: Коричневый сахар - 1 стакан Крепко заваренный чай - 1 стакан Яйца - 3 яйца Растительное масло - 180 миллилитров Мёд - 1 стакан Мука - 2,5 стакана Корица - 1 чайная ложка Пищевая сода - 2 грамма Разрыхлитель - 10 грамм Для посыпки: Горсть обжаренных грецких орехов Приготовление В большой миске слегка взбейте миксером сахар и яйца до лёгкой пены. Постепенно добавьте мёд, осты

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Лимонный сок - из 2.5 лимонов Апельсиновый сок - из 2 апельсинов Коньяк - 250 миллилитров Кипяток - 500 миллилитров Чай - 2 столовые ложки Мёд - 150 граммов Ром - 250 миллилитров Цедра 0.5 лимона Цедра 0.5 апельсина Приготовление Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки. Добавить тонко срезанную цедру половины лимона и половины апельсина без белой части. Накрыть ёмкость и оставить

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Спаржа - 500 граммов Лук репчатый - 1 штука Сельдерей - 2 штуки Чеснок - 3 штуки Томатная паста - 4 столовые ложки Растительное масло - 3 столовые ложки Вода - 100 миллилитров Сахар - 1 чайная ложка Сладкая паприка - 1 чайная ложка Лавровый лист - 2 штуки Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Приготовление Тщательно промойте спаржу под холодной водой, удалите жёсткие нижние

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Вода - 1.5 литра Свекла - 1 штука Картофель - 2 штуки Капуста белокочанная - 200 грамм Морковь - 1 штука Лук репчатый - 1 штука Томатная паста - 1 столовая ложка Соль - 1 грамм Сахар - 5 грамм Приготовление В кастрюлю с кипящей водой положите предварительно очищенную целую свеклу. Варите ее на умеренном огне почти до полной готовности. Этот метод позволит получить насыщенный овощной б

Сладкий, ароматный, с тонкими палочками моркови, тёплой корицей и финиковым мёдом… Он удивляет с первой ложки. А со второй уже хочется узнать рецепт. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 1 стакан риса басмати; 2 стакана воды; 2 крупные моркови, нарезанные тонкими палочками; 2–3 ст. л. силана (финикового мёда); 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. молотой корицы; ½ ч. л. соли. Приготовление Обжарить морковь до мягкости.

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 250 мл. кокосового молока 6 ложек сгущёнки 50 гр. добавок: орехи, рубленный шоколад, крошка какао-бобов, вишня амарена, фрукты, сухофрукты и т.д. Приготовление Упаковку с кокосовым молоком заморозить минимум на ночь. Я использовала молоко в картонной упаковке. Наверное, и в железной баночке можно заморозить и потом достать замёрзший кусок молока. Разрезать упаковку ножницами, достать

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Зелёные бобы (свежезамороженные) Зелёный лук Петрушка Финики Клюква (сухофрукт без сахара) или зёрна граната Квашеные лимоны (можно просто лимонный сок) Соль Оливковое масло Приготовление Бобы разморозить и поместить в миску. Часть из них я очистила от оболочки, а часть оставила так. В миску добавить очень мелко нарубленную петрушку и зелёный лук. Туда же добавляем клюкву (но, лучше г

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) (на круглую форму 24 см) Виноградные листья 1 стакан риса (не басмати) 1 луковица 1 горсть изюма 2 горсти кедровых орешков 2-3 помидора 2 ложки мёда (пчелиный или финиковый) 2 ложки гранатового сиропа 150-200 гр белого мягкого сыра (грузинский, моцарелла, цфатит) 1-2 ложки рубленных листьев мяты (нана) Оливковое масло Соль и черный перец Йогурт для подачи Приготовление Рис промываем,

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Семена подсолнечника сырые очищенные − 400 г Сахар − 200 г Яичный белок − 1 шт. Сахар ванильный − 8-10 г Вода − 1 ст. ложка Масло подсолнечное − для смазывания формы Приготовление Очищенные подсолнечные семечки равномерным слоем высыпаем на хорошо разогретую сковороду с толстым дном. Уменьшаем огонь до среднего. Обжариваем семечки, помешивая, до появления приятного аромата примерно 2

(блюдо горско-еврейской кухни) Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 1 кг мясного фарша, 400 г лука, 1/4 стакана риса, 1 пучок кинзы, соль и перец по вкусу. 1 средний кочан капусты, 8–10 листов шпината или ботвы, 3 литра воды. Для соуса 1 стакан сушеной алычи (элю), 1 красный болгарский перец, 3 средних помидора. Приготовление Для Ярпагъи основными продуктами являются мякоть говяжьей грудинки, из которой делают крупный фа

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Говяжий Рубец поджелудок - 3 штуки Куриная печенка - 100 грамм Кинза - 1.5 пучка Укроп - 0.5 пучка Бараний жир - 50 -60 грамм Репчатый лук - 1 головка Рис круглый - 400 грамм Мясо - 300 грамм Растительное масло - 60 грамм Зира - 1 чайная ложка Молотая кинза - 2 чайные ложки Соль перец по вкусу Приготовление Говяжий рубец заранее очищенный и готовый к приготовлению. Мясо нарезать на ма

В эти летние дни первую субботнюю трапезу очень хочется завершить многослойным тортиком парве а-ля «Наполеон». Фанерообразная машинная маца в этом рецепте и заварной крем в итоге дают нечто, напоминающее тирамису, с легкой кофейной ноткой и освежающей лимонной кислинкой. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 4 столовые ложки обычной пшеничной муки 1 столовая ложка кукурузного крахмала 400 мл консервированных кокосовых сли

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Для теста Мука - 500 граммов Вода - 200 миллилитров Растительное масло - 1 столовая ложка Соль - 1 чайная ложка Для начинки Тыква - 400 граммов Репчатый лук - 100 граммов Растительное масло - 1 столовая ложка Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - по вкусу Куркума - по вкусу Приготовление Добавить в миску просеянную муку. В центре муки делаем лунку и вливаем воду, соль, растительное м

(блюдо горско-еврейской кухни) Это одно из популярных блюд горско-еврейской кухни. Легкое в приготовлении кушанье хорошо помогает при простудных заболеваниях, является жаропонижающим средством и отлично снимает похмелье. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Мука – 2 стакана Вода – 3,1 литра Яйцо – 1 шт. Масло растительное (или топлёное) – 50 г Соль и желтый имбирь (зердэчу) – по вкусу Уксус яблочный (или винный) – по вку

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) мука пшеничная – 150 гр творог (мягкий) – 300 гр горький шоколад – 100 гр масло сливочное – 120 гр сахар – 150 гр яйца – 4 шт разрыхлитель – 1 ч. л. ванильный сахар – 1 пакетик вишня замороженная (без косточек) – 400 гр щепотка соли Приготовление Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке. Два яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, доб

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 4 яйца 2 болгарских перца 4 помидора 2 ст. ложки томатной пасты 3 ст. ложки оливок пучок кинзы 100 гр. брынзы 1 запеченный баклажан соль, перец, сухой чеснок, тимьян Приготовление Нарезать овощи и брынзу кубиками, оливки пополам, зелень мелко. Баклажан запечь, очистить шкурку и тоже нарезать (если не любите баклажаны, пропустите этот пункт). Разогреть сковородку с ложкой растительного

В XII столетии еврейский философ, богослов и врач Рамбам писал, что «куриный суп рекомендуется как отличное питание и как лекарство». В Восточной Европе евреи варили курицу по пятницам, а из полученного бульона готовили на неделю суп, который использовался в том числе как восстанавливающее средство. Отсюда и одно из современных шуточных названий супа – «еврейский пенициллин». Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Курина