Ингредиенты
(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)
600 г мякоти говядины, обработанной согласно требованиям еврейской религии, куском, 25 г сухих грибов, 80 г. масла, 1 веточка сельдерея, мелко нарезанные луковица и морковь, 1/3 стакана белого или красного сухого вина, 3—4 разливательные ложки мясного бульона, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
Замочить сухие грибы в теплой воде. В другой посуде распустить 60 г масла, положить мясо, добавить сельдерей, морковь, лук. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить.
Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 часа.
Процедить грибы, поджарить их на оставшемся масле, положить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе еще 1 час.
Если необходимо, вновь добавить немного бульона. Мясо подавать к столу нарезанным на ломтики, с соусом.
Comments