ИКРА БАКЛАЖАННАЯ СЫРАЯ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Баклажан — 2 кг

Помидор (по 300 г каждый ) — 2 шт

Лук белый — 1 шт

Перец болгарский (крупный) — 2 шт

Соль (морская, около 1 ст.л. без горки)

Масло растительное (около 100 г)

Способ приготовления:

Овощи помыть. Включить газ, выложить баклажаны и перцы на огонь, дать кожице чуть подгореть со всех сторон - это даст икре невероятный вкус костра или мангала. Переложить на противень, запечь в духовке до готовности.

Когда овощи будут готовы, достать из духовки, чуть остудить, очистить от кожицы, хвостики баклажанов и семечки перца удалить.

Очищенный перец нарезать кубиком, баклажаны порубить ножом (ни в коем случае не в мясорубке, блендере, миксере, только ножом и только руками).

Лук белый нарезать настолько мелко, насколько сможете.

Один помидор нарезать кубиком, второй натереть на терке, кожицу выбросить, этот сок достаточно быстро замаринует нарезанный лук и сделает его еще вкуснее.

Смешивать овощи следует, когда перцы и баклажаны еще теплые, вкус получается совсем другим, чем когда они полностью остыли.

Вилкой с большими зубцами перемешивать икру, постепенно добавляя растительное масло и соль. Баклажанная икра очень любит и масло, и соль, поэтому постоянно пробуйте на вкус.

Если баклажаны попались водянистые, положите их на пару минут под пресс перед нарезанием, если суховаты, добавьте еще тертый помидор и растительное масло. Икра должна быть сочной, а не сухой.

При перемешивании икра не должна превратиться в однородную суспензию, кусочки овощей должны присутствовать обязательно.

Подаётся с оливковым маслом и свежим хлебом.