ИНГЪЭР

(блюдо горско-еврейской кухни)

Это одно из популярных блюд горско-еврейской кухни. Легкое в приготовлении кушанье хорошо помогает при простудных заболеваниях, является жаропонижающим средством и отлично снимает похмелье.

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Мука – 2 стакана

Вода – 3,1 литра

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное (или топлёное) – 50 г

Соль и желтый имбирь (зердэчу) – по вкусу

Уксус яблочный (или винный) – по вкусу

Чеснок – 8–10 зубчиков

Мята сушеная (наано)

Турщи и наршараб

Приготовление

Из муки, яйца, соли и 1/2 стакана воды замешиваем тесто. Затем раскатываем его на два пласта толщиной 1 мм, нарезаем их на квадратики размером 2–3 см и перекладываем на доску.

В глубокую кастрюлю наливаем масло, мелко нарезаем 5–6 зубчиков чеснока и жарим, то есть готовим чесночную пережарку. Когда чеснок поджарится до золотистого цвета, заливаем в эту кастрюлю 3 литра воды и доводим до кипения.

В кипящий бульон с чесночной пережаркой бросаем нарезанные из теста квадратики и варим 15–20 минут. Добавляем по вкусу соль и молотый желтый имбирь (зердэчу), снимаем с огня – и наш Ингъэр готов.

Для приправы натираем или выжимаем 3–4 зубчика чеснока в блюдечко с уксусом и подаем к Ингъэру, можно также подать турщи, наршараб и сушеную мяту.