Манты

Ингредиенты:

Для теста: мука - 500 гр. , яйцо - 1 шт., вода - 0,5 стакана, соль - 1 чайная ложка. Для фарша: баранина, подготовленная согласно требованиям еврейской религии - 1 кг., курдючное сало - 100 гр., лук репчатый - 50 гр., вода - 0,5 стакана, перец, соль по вкусу.

Примечание: вместо курдючного сала можно использовать гусиный или бараний жир.

Приготовление:

Приготовить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать настояться в течение 10-15 мин.

Затем тесто раскатать при помощи скалки в тонкий пласт, из которого нарезать квадратики 10x10. Положить на каждый квадратик по столовой ложке мясного фарша и по кусочку курдючного сала, оформить манты.

Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты надо накрыть салфеткой.

Манты отвариваются на пару: для этого ярусы первой кастрюли (манты-каскан) смазать жиром, уложить на них сырые манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Готовые манты подаются на большом блюде, смазанном маслом.