Ингредиенты:
1 кг свежего филе норвежского лосося, 1 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. семян горчицы, 1 ч. л. белого перца-горошка, 2 ст. л. неострой горчицы, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 0,1 л растительного масла.
Приготовление:
Из данного количества ингредиентов получается 6-8 порций готового блюда. Разрезать лосося на 2 части и удалить хребет. Вымыть куски филе и обсушить впитывающей бумагой.
Смешать крупную соль с сахаром и семенами горчицы, и посыпать 1/3 смеси соли, сахара и пряностей. Выложить половину филе лосося, сверху посыпать смесью пряностей. Сверху положить остальную часть лосося.
Покрыть пленкой, положить сверху груз и оставить мариноваться на 72 часа в холодильнике, каждый день переворачивая рыбу. Приготовить соус, смешав все ингредиенты. Перед подачей снять с лосося остатки пряностей и нарезать его на куски.
Соус подавайте отдельно.
Comments