top of page

МЯСО ПО-ЕВРЕЙСКИ



Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)


Говядина — 600 г

Лук репчатый — 200 г

Томатная паста (или 2) — 1 ст. л.

Помидор — 0.5 шт

Чеснок — 2 зуб.

Хлеб (ржаной с тмином) — 4 ломт.

Слива (или чернослив) — 3 шт

Изюм — 1 горст.

Лист лавровый — 2 шт

Перец душистый — 3 шт

Перец черный — 3 шт

Соль — по вкусу

Вода (или больше) — 0.5 л

Масло растительное – 2 ст. л.


Способ приготовления:


Мясо нарезать произвольно, можно прослойки жира не удалять. При длительном томлении любое мясо станет мягким.


Поместить в кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить блюдо, на дно налить масло. В оригинале-куриный или гусиный жир.


Лук нарезать на четверти, затем поперёк произвольно. Чеснок измельчить.


Добавить к мясу, когда оно слегка обжарится и часть сока выпарится, вместе с лавровым листом, перцем горошком.


Притушить всё вместе, влить воду-кипяток. Воды столько, чтобы покрыла мясо.


Томатную пасту - 1 ст. л., плюс - половинку обычного помидора нарезать и всё это перенести в мясо в процессе томления - это для цвета и вкуса.


Взять пару-тройку слив и горсть изюма. Изюм крупный и во время готовки разбух в шарики, а вот слива полностью растворилась, но отдала свой вкус.


Нарезать сливу и добавить к мясу с изюмом.


Гвоздь программы-ржаной хлеб.


Нарезать или покрошить несколько ломтиков.


Хлеб помещаем в мясной соус.


Перемешать, чтобы хлеб пропитался и растворился в нём - хлеб в готовом блюде Вы не почувствуете..


Томим на небольшом огне под крышкой вцелом 1,5-2 часа.


Подаём с зеленью и овощами.


Хлеб нужен ароматный. Для кислинки добавляют или вишнёвое варенье или сливу или чернослив с изюмом. В самом конце, кому не хватает кислинки, добавляют лимонную кислоту-щепотку.

0 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все

Comments


bottom of page