top of page

ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ



Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные

согласно требованиям еврейской религии)


Фарш:

200 г. говядины и 200 г. баранины с жирком, 200 г. лука, перец, соль,

2 листика лаврового листа,

для теста:

150 г. маргарина (парве),

1 яйцо,

2 ст.л. майонеза парве,

100 г. раст. масла,

1/2 ч.л. соли,

1/2 ч.л. соды, погасить уксусом,

мука (сколько войдет).


Способ приготовления:


Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него воды, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой.


Для начинки: нарезать мясо (можно с небольшими косточками и хрящиками), картофель и лук, добавить специи. Как только начинка будет готова, достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум). Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.


Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче, чтобы образовавшийся бульон не вытекал. Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды. Отверстие закрыть небольшим кусочком теста.


Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума.


Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился, то накрыть его фольгой.


Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом, затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими. Самое вкусное - днище. Разрезать и разложить по тарелкам.

0 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все

Comments


  • Ohr Natan

«Дружба» © 2025

bottom of page