Суфганиот

В дни Хануки принято готовить традиционные ханукальные кушанья: картофельные оладьи (латкес на идише) и пончики. С Ханукой связан и способ их приготовления с использованием растительного масла, что напоминает о ханукальном чуде. Также едят молочное - в особенности блюда, приготовленные из сыра.

Ингредиенты:

(предварительно очищенные согласно требованиям еврейской религии)

Столовая ложка сухих дрожжей,

4 столовых ложки сахара,

3/4 стакана воды,

2 1/2 стакана муки,

щепотка соли,

1 чайная ложка корицы,

2 яйца,

2 столовых ложки маргарина парве,

абрикосовое или клубничное варенье,

растительное масло для жарки, сахарная пудра.

Приготовление:

Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и воду. Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись.

Отделить желтки от белков. Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью. Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Маргарин парве растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы маргарин полностью растворился в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник. Раскатать тесто толщиной 1/2 см.

С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка. Положить по 1/2 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца. Поставить в теплое место на 30 минут. Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали. Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть). Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой.

Суфганийот из творожного теста

Для 30 суфганийот (4300 калорий) требуется:,

5,5 стаканов муки,

1,5 пакетика разрыхлителя,

4 столовые ложки сахара,

4 столовые ложки растительного масла,

4 яйца, 500 г мягкого творога,

1 столовая ложка лимонной цедры,

щепотка соли.

Приготовление:

Замешивать тесто в течение 3-х мин. в миксере.

Разделить тесто на 2 части.

Раскатать из 1-ой части лист толщиной 1 см.

Вырезать кружки.

Далее также, как в первом варианте.