ТРАДИЦИОННЫЙ ГОРСКО-ЕВРЕЙСКИЙ ХАШИЛЬ (молочное)

Традиционный Хашиль – это фактически мучная каша с маслом, мёдом и разными пряностями.

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Мука – 300 г

Масло сливочное – 200 г

Вода – 2 л

Соль – 1 ст. ложка

Корица – 1 ч. ложка

Куркума – 1 ч. ложка

Мёд – по вкусу

Приготовление

В большую сковороду выкладываем муку, просеянную через сито, и сливочное масло. Ставим сковороду на огонь и жарим муку с маслом 10–15 минут.

Когда мука приобретет светло-коричневый цвет, снимаем сковороду с огня и в два приема добавляем воду. Сперва наливаем часть воды, добавляем соль, корицу, куркуму – и тщательно всё перемешиваем до получения однородной массы. Затем наливаем оставшуюся воду и перемешиваем ручным блендером – так, чтобы не осталось комочков.

Ставим сковороду на огонь, а когда начинает закипать – уменьшаем огонь и больше не перемешиваем. Сковороду крышкой полностью не закрываем, чтобы пар выходил, а вода не капала внутрь. Через 30–40 минут сверху выступит масло, а на дне образуется корочка. Наш Хашиль готов.

Снимаем кушанье с огня и ждем 5–6 минут, чтобы оно немного остыло. Осторожно раскладываем Хашиль по тарелкам, не задевая дна сковороды.

Оставшуюся на дне вкусную корочку разрезаем и раскладываем поверх каждой тарелки, заливаем мёдом, посыпаем корицей – и подаем на стол.