ЮКА (YUKA) – РЕВОЛЮЦИЯ В МИРЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ И УХОДА

Гиппократ был одним из первых, кто начал использовать пищу в качестве лекарственного средства, пропагандируя специальные диеты и планы питания при различных заболеваниях и состояниях. В своём трактате «О диете» он писал: «Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство вашей пищей». Со времён Гиппократа (400 г. д.н.л.) и до начала XX в. многие специалисты применяли свои знания о питании для улучшения здоровья и самочувствия человека.

Важным составляющим жизнедеятельности является разнообразие пищи. С течением времени нутрициология(наука о питании) претерпела множество изменений, поскольку были сделаны новые научные открытия в области питания и его влияния на здоровье человека.

Качественные перемены наступили около 200 лет назад, в то время наука резко шагнула вперед. Прорыв в этой сфере сделали французы, когда для армии Наполеона Бонапарта, ученый Николя Франсуа Аппер, предложил метод консервирования скоропортящихся продуктов, а микробиолог Луи Пастер изобрёл технологию пастеризации.

К середине XIX в. ученые обладали достаточной информацией, чтобы разделить компоненты пищи на четыре основных элемента: белки, жиры, углеводы и воду. Было определено, что основные питательные вещества: белки, жиры и углеводы должны иметь соотношение 1:1:4.

В конце XIX – начале XX веков появились первые серьезные научные исследования показывающие связь между питанием и состоянием здоровья.

В дальнейшем врачи и ученые начали изучать свойства различных продуктов питания и их влияние на организм. Они обнаружили, что некоторые продукты содержат определенные микроэлементы и витамины, которые необходимы для нормальной работы органов. Эти открытия стали первым шагом к формированию понятия «правильное питание» и роли витаминов, и микроэлементов в формировании теории сбалансированного питания, ставшей основой диетологии.

Было выявлено, что оно обеспечивает полноценное потребление и распределение в пище макро - и микроэлементов, и гарантирует, по возможности, получение организмом всех необходимых веществ и в то же время ограничивает попадание вредных продуктов - сахар, соль и жир.

В настоящее время потребители более внимательно стали обращать внимание на качество продуктов, делая упор на органические и натуральные варианты, включающие пищу различного происхождения и обеспечивающие необходимое количество питательных веществ организму.

Правильное и здоровое питание – один из главных факторов сохранения трудоспособности и долголетия жизни. Известно, что основой рационального питания является качественный и сбалансированный состав употребляемых в пищу продуктов. Особое внимание уделяется обеспечению баланса наиболее дефицитных аминокислот (триптофан, лизин, фенилаланин и др.).

Первые диеты (Грехем, Шелтон) появились в 1930-х годах; затем появились «низкожировые» диеты, давшие толчок массовому производству обезжиренных продуктов; диета Аткинса, кетогенная диета – обуславливающие низкое потребление углеводов, помогающие в борьбе с растущей проблемой ожирения и сахарного диабета ІІ типа.

В ХХ веке значительная часть рынка общественного питания Америки и Европы попало под контроль фастфуда - блюд быстрого приготовления и потребления, чаще всего готовящиеся на глазах у посетителя.

За более чем 150 - летнюю историю эта еда пережила первоначальный восторг общества от быстрой, вкусной и дешевой пищи - гамбургеров и хот-догов и до самой вредной и нездоровой пищи, по оценке современных, ученых, врачей и диетологов.

Когда вред от употребления фастфуда стал очевидным, человечество забило тревогу и стало искать пути возврата к здоровой и сбалансированной пище. В противовес фастфуду появилось движение медленное питание – слоуфуд. Оно было основано в 1986 году в Италии Карло Петрини и к настоящему времени уже насчитывает сотни тыс. человек в 150 странах мира - Швейцарии, Германии, США, Франции, Японии, Великобритании, Чили и др. государствах. В основе слоуфуд лежит создание заведений общественного питания не похожих на фастфуд, обеспечивающих более здоровое питание, а также сохраняющих традиции национальной и региональной кухни, поддерживающих культуру традиционного застолья.

Мониторинг питания жителей стран Средиземноморья показал, что традиционный рацион, богатый оливковым маслом, рыбой, овощами и фруктами, связан с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний. После чего, средиземноморская диета стала образцом здорового питания.

Современная концепция «питания с историей» «Food With Integrity» (Chipotle, основанная в 1993 году Стивом Эллсом), предлагает высококачественные, экологически чистые ингредиенты (мясо без антибиотиков, местные продукты) в формате быстрого обслуживания, отходя от стандартов традиционного фастфуда ради качества и вкуса, фокусируясь на цельных продуктах, сезонности, клетчатке, и ограничении сахара/фастфуда.

Все вышеперечисленные диеты и концепции питания в основном базируются на статистических данных, которые на основании обобщения позволяли выявить, примерный, приемлемый для здорового питания, необходимый ассортимент продуктов и блюд, в зависимости от категории потребителей.

Но опираясь на эти данные, невозможно дать характеристику единицы продукта в упаковке, её составу и пользы для конкретного потребителя в зависимости от состояния здоровья.

Встал вопрос, как в громадном изобилии имеющихся на полках магазинов и в предприятиях питания отыскать действительно здоровый и полезный продукт, в том числе это относится и к кошерным товарам. Эту непростую задачу успешно решила команда в составе братьев Франсуа и Бенуа, и их сестры Джули.

В 2017 году они создали компанию Yuka(Юка), штаб-квартира которой расположена в Париже. В настоящее время эта команда увеличилась до 17 человек. Они создали мобильное приложение Yuka (Юка), которое помогает потребителям автоматически расшифровывать этикетки, анализировать ингредиенты продуктов питания и косметики, позволяя им делать лучший выбор для своего здоровья.

К настоящему времени Юка - это одно из самых популярных приложений о питании в мире. Он имеет миллионы пользователей и отличается простотой и эффективностью при сканировании ШК (штрихкодов) на продуктах питания и косметической продукции. Юка, мобильное приложение, которое произвело революцию в способе анализа продуктов питания и косметики путем сканирования их штрихкодов.

Yuka позволяет анализировать не только пищевой состав, но и наличие добавок, экологическое воздействие и аллергенный риск ингредиентов, обеспечивая потребителям совершать более обоснованные покупки.

В настоящее время услугами Юка пользуются более 18 млн потребителей. Она функционирует в США, Франции, Швейцарии, Бельгии, Люксембурге, Ирландии, Англии, Канаде, Австралии, Германии, Италии, Испании и продолжает распространяться в других странах.

Как работает Юка?

1. На телефон вводится «сканер состава продуктов и косметики», по-внешнему виду напоминающий морковку.

2. Выбирается продукт или косметика.

3. Сканируется ШК (штрихкод) выбранного продукта или косметики.

4. На экране появляется «отчёт о продукте» в виде счета от 0 до 100 и в виде цветов от красного до зелёного, а именно: от 75 до 100 пунктов, «отлично» тёмно-зелёный; от 50 до 74 «хороший», светло-зелёный; от 25 до 49 «средний», оранжевый; 0 до 24 «плохой», красный.

5. Также в отчете о продукте есть данные о содержании количества сахара, вредных добавок, белков, насыщенных жиров, волокон, калорий и т.д.

6. Если анализ показывает «красный» цвет, то приложение предлагает альтернативный продукт.

Расшифровка штрихкода

Юка, оценивая миллионы наименований продуктов прозрачно и независимо, предоставляет объективную и ясную информацию о пищевой ценности и добавках в продуктах питания и косметике.

Амнун Кимьягаров –

Президент Американского отделения Международной Академии по развитию технологий.