БАБУШКИН МЯСНОЙ ПИРОГ

Бабушкин мясной пирог – традиционный рецепт еврейской кухни. Наслаждайтесь сытным и ароматным пирогом, и будьте уверены, что бабушка была бы довольна.

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

для теста:

мука – 3 стакана

яичные желтки – 2 шт.

яйцо – 2 шт.

маргарин – 200 гр

вода – 1 стакан

уксус – 1 ст. ложка

соль – 1 ч. ложка

сода – пол чайной ложки

для начинки:

мясо (вареное или жареное) – 800 гр

маргарин – 100 гр

яйцо вареное – 3-4 шт.

луковица – 1 шт.

рис – полстакана – необязательно

укроп, петрушка – по вкусу

соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Охлажденный маргарин натереть на крупной терке, смешать с просеянной мукой до образования мелкой крупы. Добавить стакан холодной воды, яйца, желтки, соль, соду и уксус.

Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5-2 часа.

Луковицу мелко нашинковать, обжарить в разогретом растительном масле. Мясо, уже отваренное или обжаренное, пропустить через мясорубку. Смешать мясо с жареным луком и маргарином. Добавить 2-3 ст. ложки бульона, посолить, поперчить, затем добавить мелко нарезанную зелень. Все хорошо перемешать и охладить (можно добавить разваренный рис).

Вынуть тесто и раскатать. На половину раскатанного теста выложить слой фарша, затем слой нарубленных яиц, еще один слой фарша, и закрыть все тестом. Выложить пирог на покрытый пергаментной бумагой противень.

Выпекать в разогретой духовке, при 180 градусах, примерно 25-30 минут, или до готовности.