ВЕНГЕРСКИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

2-3 ст. ложки растительного масла

1 большой белый лук, нарубленный

1 маленький белый лук, мелко нарубленный

900 гр куриной печени

6 сваренные вкрутую яйца

1 пучок зеленого лука, нарезанного

соль и перец по вкусу

2 ст. ложки паприки

2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки

Для украшения: 1 головка салат ромэн

2 веточки свежей петрушки

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Притушите нарезанный лук, пока он не станет мягким.

Добавьте куриную печень и поджаривайте, помешивая, пока она не станет хорошо прожаренной (так как мы берем уже откашерованную печенку, это не займет много времени).

Переложите печенку и лук в большую миску. Разотрите печенку в пюре (например, давилкой для картофеля). В отдельной миске, разотрите так же вареные яйца, и добавьте их в печенку.

Теперь добавьте натертый или мелко нашинкованный лук и нарезанный зеленый лук, и перемешайте все. Печенка должна быть еще теплой, и слегка “приварить” лук.

Заправьте солью и перцем по вкусу, и как минимум 1 ст. ложкой паприки. Добавьте 1 ст. ложку нарезанной петрушки. Хорошо перемешайте и остудите в холодильнике – 1-2 часа.

Перед подачей на стол разложите на тарелках листья салата ромэн, сверху выложите печеночный паштет и щедро посыпьте паприкой и оставшейся ложкой нарезанной петрушки. Украсьте веточками петрушки.