Блюдо горско-еврейской кухни Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Говядина, баранина, индейка или курица – 1,5 кг Лук репчатый – 4 луковицы Рис – 1 кг Масло растительное – 300 г Сушеная кислая желтая слива (алыча) – 200 г. Курага – 150 г Каштаны очищенные – 250 г Изюм – 100 г Куркума (или шафран) – 1 чайная ложка Соль и черный перец – по вкусу Приготовление Вначале приготовим жаркое – Турщи говормэ. Мясо промываем, очища

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Масло растительное - 50 гр. Мята сушённая - 1 ст. ложка Чеснок - 5-6 зубцов Готовая лапша - 400 гр. Соль по вкусу. Приготовление В 1,5 литра воды опустить заранее подготовленную лапшу, прокипятить 5-6 минут и снять с огня. В отдельной посуде прокалить масло, добавить сушеную мяту, перемешать и добавить в суп. Приготовить толченый чеснок с солью, добавить в суп и тщательно перемешать.

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Яблоки - 2 шт. Тыква - 200 гр. Сахар - 4 чайные ложки Сок лимонный - 1/2 чайной ложки Ванилин - 1/3 чайной ложки Клубника свежая - 4-5 шт. (для украшения) Приготовление Тыкву и яблоки очистить от кожуры и натереть на тёрке. Добавить сахар, ванилин, заправить лимонным соком и хорошо перемешать. Перед подачей украсить салат клубникой и кусочками яблок.

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Баклажаны - 2 шт. Чеснок - 3-4 дольки Соус соевый - 2-3 ст. ложки Уксус - 1/2 чайной ложки Масло растительное - 2 ст. ложки Перец, соль по вкусу Приготовление Очищенные баклажаны отварить на пару до готовности и нарезать средней соломкой. Добавить растительное масло, соевый соус, уксус, соль и перец. Всё тщательно перемешать и посыпать толчёным или пропущенным через пресс чесноком.

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Грецкие орехи очищенные – 3 кг Мёд – 750 г Сахар – 500 г Вода – 1/2 стакана Приготовление Очищенные от скорлупы ядра (половинки) грецких орехов обжаривают, периодически помешивая, на медленном огне. Прожаренные орехи выкладывают для остывания на чайное полотенце. В процессе остывания теплые орехи слегка перетирают руками, чтобы очистить ядра от тонкой шелухи. Освободившиеся от шелухи

Традиционный Хашиль – это фактически мучная каша с маслом, мёдом и разными пряностями. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Мука – 300 г Масло сливочное – 200 г Вода – 2 л Соль – 1 ст. ложка Корица – 1 ч. ложка Куркума – 1 ч. ложка Мёд – по вкусу Приготовление В большую сковороду выкладываем муку, просеянную через сито, и сливочное масло. Ставим сковороду на огонь и жарим муку с маслом 10–15 минут. Когда мука приобретет

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Рис - 1,5 стакана Чернослив - 100 гр. Курага - 100 гр. Изюм - 100 гр. Масло растительное - 0,5 стакана Соль по вкусу Приготовление Примечание: в плов можно добавить барбарис. Перебранные и промытые сухофрукты - изюм, курагу, чернослив, барбарис - залить на один час холодной водой для набухания. Промытый рис замочить в тёплой воде на 1-2 часа, после чего откинуть на сито. В кастрюлю на

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Баранина или говядина - 1 кг. Горох - 500 гр. Лук репчатый - 200 гр. Лавровый лист - 3-4 шт. Соль по вкусу Приготовление Горох (хумус) предварительно замочить на 2-3 часа в тёплой воде, добавить 0,25 чайной ложки пищевой соды. Примечание: если использовать консервированный горох (хумус), тогда можно обойтись без замачивания. В казан налить 2 литра воды, довести до кипения, в момент за

Мои первые “поцелуи” – воздушное безе, которое в Израиле называется “поцелуями” Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 3 белка 1 стакан сахара щепотка соли Приготовление Сначала на малой мощности взбить белки с солью, затем продолжить взбивать на сильной мощности, добавляя постепенно сахар. Выпекать в духовке без вентилятора при температуре 90 градусов до готовности.

Когда после праздника Песах у Вас осталось много мацы (или для праздничного завтрака в дни холь а-моэд :))… Тогда получается такой вот тортик из мацы со сметанным кремом и черносливом… Приятного аппетита всем! Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) чернослив (брала на глазок, но не мало), маца – 12-15 листов, сметана 27% – 3 баночки, сахарная пудра (тоже на глазок, пробовала периодически крем, чтобы получился чуть сладкова

Бейлек — блюдо ашкеназской кухни. Когда-то оно считалось праздничным и готовилось на Шаббат: его можно подавать как горячим, так и холодным, оно не требует разогрева. Именно в холодном виде “бейлек” имеет свой особый вкус. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 1 кг белого куриного мяса 3 больших луковицы 3 яйца 3 больших моркови маца перец горошком 1,5 кг картофеля Приготовление Мясо курицы пропустить через мясорубку. Доб

Баранина с сухофруктами по-маррокански обычно готовится в таджине – глиняном горшке. (Естественно, можно заменить таджин на тяжелую толстостенную кастрюлю с широким дном). В традиционной марокканской кухне нет такого понятия, как гарнир. Овощные блюда, как самостоятельные, так и сваренные вместе с рыбой, курицей или мясом и различными приправами, – это то, что делает марокканскую кухню такой ароматной и привлекательной. Этот рецепт баранины (или говядины) с сухофруктами в тад

Хашлама готовится на основе баранины, телятины или говядины, с добавлением овощей и пряностей. Мясо желательно с косточкой или хрящиками, тогда блюдо получается особенно вкусным. Это блюдо рекомендуется при длительных застольях с вином. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Мясо – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Перец болгарский разного цвета – 2–3 шт. Помидоры большие – 3 шт. Картофель средний – 6–7 шт. Кабачки средние – 1–2 ш

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) карп с головой, плавниками и хвостом – 1.5 кг морковь – 1 шт. – для бульона лук – 1 шт. – для бульона вода – 2 стакана – для бульона соль – 0.5 ч. л. – для бульона соль – 1 ч. л. – для панировки рыбы мука – 0.5 стакана – для панировки рыбы Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л. маленькие головки лука – 200 гр – для запекания паприка острая – 0.5 ч. л. паприка сладкая – 0.5 ч. л. лу

Котлеты с кольраби получаются очень вкусными и сочными благодаря своей необычной добавке. По вкусу они едва отличаются от чисто мясных. При этом в них нет ни хлеба, ни яйца. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Мясной (или рыбный) фарш – 500 гр луковица -1 большая чеснок – 4 дольки кольраби -3 средних оливковое масло для жарки Приготовление Кольраби очистить, натереть на крупной терке, можно немного обжарить с луком. Сме

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Мука – 2 стакана Масло сливочное – 200 г Мёд или сахарный сироп – 200 г Орехи (любые) перемолотые – 1 стакан Кунжут или семечки подсолнуха – 4 ст. ложки Корица – 1/2 ч. ложки Желтый имбирь (зердэчу, куркума) – щепотка Для лавашей: Мука – 1/2 кг Вода – 1 стакан Дрожжи – 1/2 ч. ложки Соль – 1/2 ч. ложки Масло растительное – 1 ст. ложка Приготовление Орехи слегка обжариваем и перемалывае

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) 1 стакан муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 столовая ложка эспрессо-порошка (мелко перемолотый или турецкий кофе) 1/8 чайной ложки соли 1/2 стакана масла 1/2 стакана сахара 1 яйцо 1 чайная ложка ванили 3/4 стакана белых шоколадных чипсов 1 чайная ложка корицы Приготовление Разогрейте духовку до 175С. Подготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Просейте сухие ингре

Марокканский медовый хворост – Fazuelos – традиционное лакомство на Пурим, заменяющее хоменташн в сефардской кухне! Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Для теста: 2 яйца 1 чайная ложка разрыхлитель 1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки рапсового масла (канола) 1 столовая ложка воды 1 1/2 стакана муки Для сиропа: 1 стакан сахара 1 стакан воды 1 чайная ложка меда 1 чайная ложка лимонного сока (нео

Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Вода — 500 мл Сахар — 1 ч. л. Дрожжи — 2 ч. л. Соль — 1 ч. л. Масло растительное — 50 мл Мука пшеничная / Мука — 700 г Желток яичный (+2 ст.л. воды) — 1 шт Приготовление Воду прогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать, оставить на 10 минут. Затем, добавить масло и соль, перемешать. Муку просеять. Замесить тесто. Затем обратно уложить в замес

Озней Аман с мясной начинкой — это оригинальная закуска к Пуриму, которая по вкусу напоминает мини-чебуреки или самбусаки. Ингредиенты (предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии) Для теста: Мука — 2-2,5 стакана Вода — ½ стакана Растительное масло — 2 ст. ложки Соль — щепотка Для начинки: Мясной фарш (говядина или смесь говядины с курицей) — 300–400 г Лук репчатый — 1 крупная луковица Чеснок — 1-2 зубчика Специи: соль, черный перец, паприка