ШАКШУКА С БРЫНЗОЙ (молочное)

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

4 яйца

2 болгарских перца

4 помидора

2 ст. ложки томатной пасты

3 ст. ложки оливок

пучок кинзы

100 гр. брынзы

1 запеченный баклажан

соль, перец, сухой чеснок, тимьян

Приготовление

Нарезать овощи и брынзу кубиками, оливки пополам, зелень мелко. Баклажан запечь, очистить шкурку и тоже нарезать (если не любите баклажаны, пропустите этот пункт).

Разогреть сковородку с ложкой растительного масла. Обжарить перец и томаты, посолить, добавить баклажан, оливки. Томатную пасту развести в чашке кипятка, залить в сковороду и потушить, пока немного влаги не испарится.

Ложкой сделать выемки и вбить туда яйца. Жарить, пока белок не начнет белеть, затем накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Желток должен остаться немного жидким.

Посыпать брынзой и кинзой.

Подавать на стол прямо в сковороде, с горячей питой и свежим овощным салатом.