МАНТЫ (мясное) (крупные паровые пельмени)

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Для теста:

Мука - 500 гр.

Яйцо - 1 шт.

Вода - 0,5 стакана

Соль - 1 чайная ложка

Для фарша:

Баранина - 1 кг.

Курдючное сало - 100 гр.

Лук репчатый - 50 гр.

Вода - 0,5 стакана

Перец, соль по вкусу.

Вместо курдючного сала можно использовать гусиный или бараний жир.

Приготовление

Приготовить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать настояться в течение 10-15 минут.

Затем тесто раскатать при помощи скалки в тонкий пласт, из которого нарезать квадратики 10x10.

Положить на каждый квадратик по столовой ложке мясного фарша и по кусочку курдючного сала, оформить манты.

Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты надо накрыть салфеткой.

Манты отвариваются на пару: для этого ярусы первой кастрюли (манты-каскан) смазать жиром, уложить на них сырые манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Готовые манты подаются на большом блюде, смазанном маслом.