КОТЛЕТЫ С КОЛЬРАБИ

Котлеты с кольраби получаются очень вкусными и сочными благодаря своей необычной добавке. По вкусу они едва отличаются от чисто мясных. При этом в них нет ни хлеба, ни яйца.

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Мясной (или рыбный) фарш – 500 гр

луковица -1 большая

чеснок – 4 дольки

кольраби -3 средних

оливковое масло для жарки

Приготовление

Кольраби очистить, натереть на крупной терке, можно немного обжарить с луком. Смешать с фаршем. Добавить лук, чеснок и специи по желанию. Если фарш получился слишком густым – добавить несколько ложек холодной воды. Слепить котлеты.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить котлеты (не слишком плотно). Накрыть плотной крышкой. Обжарить на большом огне, затем снять с огня и подержать еще несколько минут под крышкой.

Снова поставить на огонь и, не переворачивая, подержать котлеты 10 минут на маленьком огне. Котлеты пустят сок и будут не жариться, а тушиться, но благодаря предварительному обжариванию у них будет румяная корочка. Затем перевернуть и потушить еще минут 10.

Вынуть готовые котлеты и отставить в сторону, а на сковороду выложить следующую партию. Из 500 гр фарша получается 15 котлет.

Если котлеты делаются на шаббат, то с четверга их можно разморозить в холодильнике и затем разогреваю на плате; если это будни, то замороженные котлеты кладём прямо на разогретую и смазанную маслом сковороду. Если есть время, то поджариваем лук кольцами, а котлеты кладём сверху. Тогда они получаются более сочными.

К котлетам можно заранее сделать соус: пожарить лук, положить туда очищенные спелые помидоры, предварительно удалив семена, и немножко потушить. Хранить такой соус можно в холодильнике и затем разогревать в нем котлеты… если его не успеют съесть уже до того.