САЛАТ ПО-ОДЕССКИ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Для баклажанной заготовки:

баклажаны – 4 шт,

морковь – чем больше, тем лучше- 4-5 шт,

чеснок – головку,

соль и черный перец по вкусу,

подсолнечное масло

для салата:

подготовленные (см. ниже) баклажаны,

соленые огурцы,

помидоры,

репчатый лук,

подсолнечное масло

Приготовление

Очищенные баклажаны разрезать вдоль, вырезать внутри с обоих сторон углубление (не много, чтоб было куда потом вложить морковь), вынуть мякоть, но не выбрасывать.

Отварить вместе с вырезанной мякотью до мягкости, но не переваривать.

Натереть морковь, очистить чеснок и измельчить чеснокодавилкой. Когда баклажаны остынут, выложить в каждую половинку натертую морковь и немного чеснока, посолить и поперчить.

Половинки сложить вместе. Вложить всё в посудину (например, миску) и сверху насыпать оставшуюся морковь и чеснок, полить подсолнечным маслом.

Накрыть тарелкой, по диаметру меньше миски, так, чтобы можно было положить сверху что-то тяжелое, и поставить в холодильник на пару дней.

Это заготовка на несколько раз.

Готовые баклажаны, соленые огурцы, свежие помидоры и репчатый лук нарезать, посолить по вкусу, поперчить и полить подсолнечным маслом.

Можно, если есть желание, притрусить нарезанным укропом.