НУЖНО ЛИ В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ СОБЛЮДАТЬ КАШРУТ?

Я думаю, нет ни одного еврея в мире, который бы не знал, что евреи обязаны соблюдать правила кашрута.

Для нас, выходцев из бывшего Союза, это был сложный вопрос. Все мы помним своих дедушек и бабушек, которые, отказавшись от многого, крепко держались за кашрут, не разрешая (насколько им хватало сил) вносить в дом некошерное мясо, смешивать мясную и молочную пищу и т.д.

И мы же помним, как с течением времени было все труднее и дороже доставать кошерное мясо. И мы потихонечку отходили от кашрута, в глубине души чувствуя себя виноватыми...

В еврейских книгах описан такой случай: римляне хотели заставить евреев перестать кушать кошерное мясо. Тогда они собрали огромное число евреев на площади, привели туда 90-летнего старца-еврея Елазара и сказали ему, что они хотят, чтобы он публично съел кусок некошерного мяса.

Елазар твердо сказал: “Нет”. Тогда римляне предложили сделку: ему дадут кошерное мясо, а толпе евреев скажут, что он съел некошерное мясо. Если не согласишься - убьем. И Елазар ответил: “Нет”. Елазара убили на месте. И на протяжении всей истории евреи предпочитали умереть голодной смертью, но не есть некошерную пищу.

Так что же такое законы кашрута, откуда они появились: от Б-га, или выдуманы людьми? Почему они настолько важны, что евреи были готовы умереть, но не нарушать их? Почему нашим дедушкам и бабушкам было важно соблюдение кашрута, даже тогда, когда практически уже не было ни синагог, ни ешив? Откуда это идет?

Это идет от Б-га. В Хумаше (Дварим В-14) есть такие слова: “Различайте же и вы между скотом чистым и нечистым, и между птицами нечистыми и чистыми, и не оскверняйте себя падалью, скотом и птицами нечистыми, ибо ты - народ, посвященный Г-споду, Б-гу твоему... И тебя избрал Г-сподь быть Ему особым народом из всех народов, которые на земле”.

Значит, если мы едим недозволенных нам животных и птиц, то мы оскверняемся. Многие “умники” любят говорить: “Ну, понятно, эти законы были даны нам в пустыне, тогда не было холодильников, и надо было очень следить за тем, что ешь, чтобы не заболеть.

А сейчас мы живем в современном, цивилизованном обществе и эти указания устарели!

Но вот в Африке тоже жарко и нет достаточно холодильников и живущие там народы едят в основном свинину, и ничего, здоровые и сильные.

Ведь совсем не об этом говорит Б-г. Он говорит о том, что потребляя мясо недозволенных животных, мы становимся ритуально “нечистыми”, мы оскверняем ‘‘пачкаем” душу. Это, конечно, людям, не знающим понятий иудаизма, невозможно понять.

Запрещенная пища делает тело грубым, увеличивает силу дурных наклонностей и побуждений, пробуждает скотское в человеке.

По мнению Рамбана, мясо хищных птиц, животных оказывает влияние на характер человека, употребляющего его в пищу, и сообщает ему те характерные отрицательные качества, которыми отличаются эти птицы.

Поэтому евреям разрешается есть мясо травоядных, пассивных, не агрессивных животных, таких, как корова, овца, коза и т.д., домашних птиц (куры, гуси, утки, индюшки, голуби) и рыбы (только той, которая имеет плавники и чешую).

ЕВРЕЙСКАЯ ШХИТА

Эти виды мяса могут быть употреблены нами в пищу только при условии, что животное или птица (рыба исключается) зарезаны особым специалистом - шохетом, согласно требованиям еврейского закона.

Несколько слов о еврейской “шхите”. По закону Торы животное должно быть умерщвлено одним, очень быстрым движением специально отточенного ножа, которым перерезаются сонная артерия, пищевод, яремная вена и трахея со стороны шеи.

В результате животное моментально теряет сознание и не чувствует никакой боли (поскольку перерезаны нервы и прекращено кровоснабжение мозга). Нож, которым производится разрез, должен быть абсолютно гладким, без малейшей зазубрины.

В 1893 году в С.-Петербурге вышла монография д-ра Дембо “Анатомо-физиологические основы различных способов убоя скота”. Изучив все имеющиеся в мире способы убоя, автор пришел к выводу, и его коллеги с ним согласились, что еврейская “шхита” самый щадящий способ для животных.

ТРЕЙФА

В тушах зарезанных кошерных животных (птица и рыба исключается) есть отдельные части мяса, жил и жиров, которые также являются “трейфа”: употреблять их в пищу запрещено. Удаляет эти части шохет или его помощник менакер.

Мясо всех других видов животных, птиц и рыб, не упомянутых в Торе, в частности, - свинина, раки и т.д., а также мясо кошерных животных и птиц, забитых, а не зарезанных предписанным образом, является трейфа. Трейфа является также мясо животных и птиц, хотя и зарезанных надлежащим образом, но у которых при разделке туши были обнаружены различные отступления от нормы, указывающие на то, что животное или птица были смертельно больны и погибнут в течение года (определяет это раввин или особый специалист по вопросам ритуальной санитарии).

ЗАКОНЫ ОБРАБОТКИ МЯСА

Мясо животных и птиц (рыба составляет исключение и в этом случае) до варки должно быть замочено, просолено и прополоскано предписанным образом, чтобы извлечь и удалить оставшуюся кровь.

Для максимального удаления крови используются два способа: просаливание и/или прожаривание на открытом огне. Современное производство позволяет проводить просаливание в промышленных объемах и поэтому в продаже можно купить прокошерованное мясо (“мухшар” глатт-кошерное).

Мясо, пролежавшее трое суток до замачивания, употреблять запрещено.

КАШЕРОВАНИЕ ПЕЧЕНИ

В печени много крови, которую нельзя удалить простой засолкой мяса. Поэтому в печени в начале нужно сделать много надрезов. Когда печень на огне, ее нужно немного посолить.

Печень должна печься на открытом огне, а не в печи, чтобы кровь вытекла из нее. Делают это на специальной железной сетке или на шашлычных шампурах. После того, как кровь вытекла, печень промывают, и затем можно ее варить, жарить, запекать. Нельзя также обертывать печень бумагой во время запекания ее на огне. Нельзя солить печень перед тем, как печь.

РАЗДЕЛЕНИЕ МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПОСУДЫ

Одним из важных факторов кашерной пищи - полное разделение молочного и мясного. Посуда для приготовления пищи: тарелки, ложки, вилки, ложечки, чашки для питья должны быть раздельны для молочной и мясной пищи.

Все эти мясные и молочные принадлежности должны располагаться на отдельных полках. Ни в коем случае нельзя мыть молочную и мясную посуду вместе. Кроме того, раковина, в которой моется мясная и молочная посуда, является некашерной. Упавшая в него посуда или пища становится соответственно некашерной.

КАШЕРОВАНИЕ ПОСУДЫ

После покупки металлической или стеклянной посуды ею нельзя пользоваться до того, как она не будет погружена в специальную микву, при этом произносится соответствующее благословение. Этим снимается с нее ритуальная нечистота и она становится чистой и годной к употреблению.

Надо помнить, что для тех, кто переходит с употребления кошерного мяса на глаткошерное необходимо откошеровать всю посуду. Для этого, необходимо связаться с раббаем, который определит, какая посуда подлежит кашерованию, а какая нет.

После того, как вы или лучше специально обученный раббай прокашерует посуду, ее необходимо погрузить в специальную микву, произнося при этом соответствующие благословения. Если же посуда, которой вы пользовались, употребляя кашерное мясо, только погружается в микву, не пройдя кашерование, она не становится годной для глаткошерной еды.

ЗНАКИ КАШРУТА

Знаки кашрута в Америке

На полках магазинов мы видим много продуктов и очень трудно определить кашерные они или нет. Для этого существуют определенные знаки на продуктах, говорящие о кашерности того или иного изделия.

Если мы видим знак, это значит – проверенный кашерный продукт, если рядом буква D - значит, кашерный молочный продукт, если слово parve рядом со знаком – это значит, продукт не молочный и не мясной - нейтральный, т.е. можно использовать и для молочной, и для мясной пищи, но если часть пищи была использована для мясной еды и для этого была использована мясная ложка, то эту пищу невозможно класть в молочную посуду.

Знаки кашрута в Израиле на израильских продуктах

ЗАПРЕТ НА УПОТРЕБЛЕНИЕ НАСЕКОМЫХ

Тора строго запрещает употреблять в пищу насекомых. Поэтому очень важно очищать все овощи и зелень от возможного загрязнения насекомыми. Очень важно изучить способы проверки и удалении их из пищи и практически претворять это в повседневной жизни, т.к. наказание за поедание насекомых очень тяжелое.

Многие фрукты являются излюбленным местом обитания червей - такие, как инжир, абрикосы, - и поэтому перед едой их следует проверять с особой тщательностью.

Муку перед употреблением необходимо обязательно просеивать, так как в ней могут быть маленькие насекомые.

Американский хлеб, на котором нет знаков кашрута, считается некошерным, так как в него добавляют животные некошерные жиры, а также противни, на которых печется хлеб, смазывают свиным маслом.

Согласно еврейской религии, еврей должен тщательно следить за тем, что он ест, так как некошерная пища загрязняет не только тело, но и душу.

С этой точки зрения становится понятен многократно повторяемый Торой запрет употреблять в пищу кровь: употребление в пищу крови вырабатывает в человеке привычку к жестокости, развивает в нем качества разрушителя и убийцы. Тора говорит: “Кровь – это душа”, и душе наносится вред употреблением в пищу крови.

Чтобы подчеркнуть важность запрета есть кровь, укажем, что если в курином яйце найдена капелька крови, яйцо есть нельзя.

На протяжении веков евреи ели кашерное мясо домашних животных и птиц и соответственно характер евреев был миролюбивым, добрым. Среди евреев почти не было убийц, криминалов, все эти эллементы появились у евреев, когда они перестали соблюдать кашрут.

Врачи говорят – человек это то, что он ест. И это то, что говорят наши мудрецы. Поэтому очень важно обращать внимание на то, что мы едим.