БАРАНИНА ПО-МАРОККАНСКИ С МЁДОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Баранина для тушения - 1 килограмм

Чернослив без косточек - 130 граммов

Лук репчатый - 1 штука

Петрушка свежая - 5-6 столовых ложек

Бульон из баранины или говядины - 250 млт.

Яйца варёные вкрутую - 3 штуки

Соль - по вкусу

Чёрный молотый перец - по вкусу

Имбирь молотый - 1/2 чайной ложки

Порошок карри - 1/2 чайной ложки

Мускатный орех - 1 щепотка

Корица молотая - 2 чайные ложки

Шафран - 1 щепотка

Горячая вода - 2 столовые ложки

Мёд - 5-6 столовых ложек

Миндаль бланшированный обжаренный - 115 гр.

Кориандр свежий - 2 столовые ложки

Для замачивания чернослива - горячий чай - 350 млт.

Приготовление

Положите чернослив в миску, залейте горячим чаем и оставьте на 20-30 минут для размягчения.

Разогрейте духовку до 180°C. В жаропрочную форму с крышкой положите кусочки баранины, мелко нарезанный лук, петрушку, имбирь, карри, мускатный орех, корицу, соль и чёрный перец. Перемешайте ингредиенты.

Накройте форму крышкой и готовьте около 2 часов до мягкости мяса. Баранина должна легко прокалываться вилкой.

Слейте жидкость с чернослива и добавьте её к мясу. Шафран разведите в горячей воде и влейте в форму вместе с бульоном и мёдом. Снимите крышку и готовьте ещё 30 минут, периодически переворачивая кусочки баранины и поливая их образующимся соусом.

Добавьте подготовленный чернослив, аккуратно перемешайте и прогрейте в духовке ещё 10 минут, чтобы вкусы соединились.

Перед подачей посыпьте блюдо обжаренным миндалём и свежим кориандром. Сверху разложите дольки варёных яиц.