БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Вода - 1.5 литра

Свекла - 1 штука

Картофель - 2 штуки

Капуста белокочанная - 200 грамм

Морковь - 1 штука

Лук репчатый - 1 штука

Томатная паста - 1 столовая ложка

Соль - 1 грамм

Сахар - 5 грамм

Приготовление

В кастрюлю с кипящей водой положите предварительно очищенную целую свеклу. Варите ее на умеренном огне почти до полной готовности. Этот метод позволит получить насыщенный овощной бульон.

Пока варится свекла, мелко нашинкуйте репчатый лук и морковь. Протушите овощи на сковороде с маслом до мягкости и золотистого оттенка.

Аккуратно выньте готовую свеклу из отвара. В кастрюлю отправьте картофель, нарезанный аккуратными кубиками. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту и продолжайте варить до ее готовности.

Когда овощи в кастрюле станут мягкими, добавьте к ним пассерованные морковь и лук. Отваренную свеклу натрите на крупной терке и также положите в борщ. Сразу после закипания введите томатную пасту, соль и сахар по вкусу.

Дайте готовому борщу настояться несколько минут под крышкой. При подаче каждую порцию заправьте мелко рубленной зеленью.