ЖАРКОЕ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Мясо говядины (немного с жиром) – 1 кг;

2 средние луковицы;

3 томата;

2 небольших баклажана;

4 средних картофелины;

5 зубчиков чеснока; зелень петрушки и кинзы; соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Обжарить на сковороде порционные куски мяса, переложить в отдельную посуду (временно).

В сковороду, в которой жарилось мясо, помещаем лук, нарезанный полукольцами, немного обжариваем, затем по порядку, предварительно присолив, помещаем: разрезанные на 4 части каждый томаты, разрезанные на 4 части баклажаны (если большие – то еще и поперек), очищенные и разрезанные на 4 части клубни картофеля.

Обжариваем все вместе около 7-10 минут (только чтобы сверху зарумянилось). Затем укладываем слои в жаропрочную форму: сначала мясо, сверху слой обжаренных овощей, присыпаем смесью мелко нарубленной зелени и давленого чеснока, затем опять мясо, затем овощи, затем зелень – всего 2-3 слоя.

Разбавляем в стакане воды немного порошка красного острого перца (количество зависит от того, насколько ваши домашние любят острое) и заливаем сверху мясо с овощами и зеленью.

Форму накрыть крышкой или листом фольги и поставить тушиться в духовку на высокую температуру (200 градусов) на 40-45 минут.