ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ "БАБУШКИНО"

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Грудинка (говяжья, свежая с косточкой) — 600 г

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 2 шт

Чеснок — 3 зуб.

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Сода — 1/3 ч. л.

Хлеб (черный, корки) — 50 г

Лист лавровый — 3 шт

Приготовление

Лук мелко нарезать. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Добавить в лук соду и перемешать. Лук сразу же начнет менять свой цвет. Снять с огня. Эта процедура сделает лук незаметным и придаст необыкновенный аромат блюду.

Грудинку нарезать небольшими кусочками. Кости тоже будем готовить.

Чеснок мелко порезать.

В кастрюлю с толстым дном положить лук, чеснок, а сверху мясо и косточки. Залить кипятком и варить один час под крышкой. Через час посолить и поперчить по вкусу.

Картофель нарезать не очень крупно и положить на мясо. Варить полчаса под крышкой.

Срезать корки с черного хлеба и размочить в небольшом количестве воды. Добавить эту массу в соус нашего блюда и варить еще полчаса. Хлеб загустит соус и придаст ему оригинальный вкус.

За 15 минут до готовности добавить лавровый лист.