ИДЕАЛЬНАЯ ОКРОШКА

На квасе или на кефире? На минералке или на пиве? А можно и на игристом вине? С колбасой, мясом, курицей или без? Со сметаной или майонезом? У каждого свое представление об идеальной окрошке.

В моем представлении окрошка – блюдо, несомненно, парвеное.

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Редиска – 6 шт крупных

Пучок укропа

Пучок петрушки

Зеленый лук

4 яйца

4 огурца средних (в идеале с пупырышками)

2 средних картофелины

квас

для заправки – горчица, майонез или сметана, в зависимости от того, к молочному или к мясному столу подаем (см. ниже)

Приготовление

Заготовка:

Картофель и три яйца отвариваем, режем как на оливье – мелкими кубиками. Туда же и также режем огурцы и редиску. Зелень режем так мелко, как сможем. Четвертое яйцо отвариваем и оставляем для украшения, а можем и не оставлять, как душа пожелает.

Заправка:

– для мясного стола: перед подачей, уже в тарелке, вмешиваем в окрошку немного (прям буквально чайную ложку с горочкой) майонеза и пол-ложки зернистой горчицы. Если есть корень хрена, трем на мелкой терке буквально с ноготок.

Заливаем квасом, размешиваем, солим, кладем сверху половинку вареного яйца.

– для молочного стола: все то же, но майонез меняем на сметану.