КУРИЦА В ВИНОГРАДНОМ СОКЕ

Курица в виноградном соке – прекрасное сочетание! Подходит к шаббатней или праздничной трапезе, и просто под настроение.

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

куриные части

кабачок – 1 шт.

морковь – 1 шт.

чеснок – 4 дольки

луковица – 1 шт.

виноградный сок – 2/3 бутылки

соль, перец, специи

Приготовление

Куриные части (у меня было 2 голени и 1 кусок паргита, но можно и больше – важно, чтобы влезало на сковородку одним слоем) кладем на сухую разогретую сковороду.

Обжариваем с двух сторон на большом огне, внимательно следим, чтобы не сгорело.

Кладем на отдельную тарелку.

Снижаем огонь под сковородой, наливаем туда растительное масло. Кабачок один режем мелкими кубиками и отправляем в сковороду. Обжариваем до золотистого цвета.

Вынимаем. Кладем в отдельную емкость. Морковь (1 шт) режем колечками, обжариваем до легкого загара, вынимаем, кладем к кабачкам.

Берем 4 дольки чеснока, по возможности одну большую и 3 мелких, но тут как будет.

Большую режем тонкими пластинками, она будет нужна только для аромата, обжариваем до почти углей, можно выкидывать. Мелкие слегка подрумяниваем и отправляем в тарелку с овощами.

Одну луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем до легкого загара. Прямо на лук кладем курицу и выливаем в сковороду 2/3 бутылки виноградного сока.

Дальше подряд: солим, перчим, добавляем специи (например: розмарин, зиру, прованские травы, паприку, острую паприку, горчичное семя, тимьян, орегано, кориандр молотый, имбирь сушеный) и туда же отправляем овощи из тарелки. Если есть аджика или острая перечная паста, можно ложку ее добавить.

Огонь выкручиваем на выше среднего или средний, в зависимости от мощности плиты, и выпариваем сок.

Где-то на половине сока проверяем соль и, если есть необходимость, выравниваем + добавляем сок четвертинки лимона. Выпарить надо практически 3/4 налитого сока, то есть должен остаться густой сиропообразный соус с овощами.