ЛЮБИМЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Название этого блюда “любимые баклажаны”, потому что это любимый рецепт нашей семьи. Вкус готового блюда – кисло-сладкий, с ноткой чили в послевкусии. Надеюсь, этот рецепт понравится и вам!

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

– 500 гр баклажанов

– 500 гр помидоров (или готовая томатная пассата)

– 250 гр лука

– 250 гр моркови

– соль, сахар по вкусу

– 1 столовая ложка красного винного уксуса

– перец чили хлопьями от 1/2 до 1 чайной ложки по желанию

– растительное масло

– петрушка

Приготовление

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 20 минут. С помидоров снять кожицу и натереть на терке (или используйте готовую томатную мякоть – пассату). Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

Через 20 минут промыть баклажаны и обжарить на растительном масле. Лук и морковь пассеровать. Затем сложить все овощи в глубокий сотейник, добавить томатную пассату (мякоть), перемешать и тушить на небольшом огне еще 20 минут.

За 10 минут до готовности добавить соль, сахар, красный винный уксус и перец чили. За 5 минут до готовности добавить петрушку.