НЕОБЫЧНЫЙ КЕКС

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

яйца – 3 шт.

сахар – 1 1/4 стакана

растительное масло – 3/4 стакана

кабачки (средних размеров) – 2 шт.

ванильный сахар – 2 пакетика

ромовая эссенция – 1 ч. л.

мука – 2 1/2 стакана

соль – 1 ч. л.

сода питьевая – 1 ч. л.

разрыхлитель – 1/2 ч. л.

корица – 2 ст. л.

миндаль (крупно нарубленный) – 1 стакан

курага – 1/2 стакана

Приготовление

Взбиваем яйца миксером на большой скорости, постепенно всыпаем сахар и вливаем растительное масло. Взбиваем 3-4 минуты.

Добавляем очищенные и порезанные кубиками кабачки, ванильный сахар и ромовую эссенцию, хорошенько перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем муку, соль, питьевую соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно вводим мучную смесь в кабачковую массу. Добавляем нарезанную курагу, орехи и перемешиваем до однородной консистенции.

Перекладываем подготовленное тесто в смазанную форму и выпекаем примерно 1 час при 180 ºС. Подаем в горячем виде.