ПАПРИКАШ ИЗ КАРПА

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

карп с головой, плавниками и хвостом – 1.5 кг

морковь – 1 шт. – для бульона

лук – 1 шт. – для бульона

вода – 2 стакана – для бульона

соль – 0.5 ч. л. – для бульона

соль – 1 ч. л. – для панировки рыбы

мука – 0.5 стакана – для панировки рыбы

Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.

маленькие головки лука – 200 гр – для запекания

паприка острая – 0.5 ч. л.

паприка сладкая – 0.5 ч. л.

лук – 1 шт. – для тушения перцев

перец болгарский (разного цвета) – 4 шт.

паприка копченая – 0.25 ч. л. – для заправки перцев

мука – 1 ст. л.

Приготовление

Карпа чистим, отрезаем хвост, голову и плавники. Натираем солью и обваливаем в муке.

Голову, плавники и хвост укладываем в кастрюлю, нарезаем лук и морковку, заливаем двумя стаканами воды, добавляем пол чайной ложки соли и варим 20 минут.

Снимаем с огня и отставляем в сторону – голова и плавники больше не понадобятся, морковь можно добавить к овощам для запекания.

Карпа обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Перекладываем рыбину в противень.

В отдельной кастрюле обжариваем нарезанный лук, добавляем нарезанные перцы и тушим под крышкой примерно 15 минут. Заправляем копченой паприкой.

Маленькие луковки нарезаем пополам, обжариваем на той же сковороде, где жарилась рыба – можно добавить еще немного масла. Снимаем с огня, добавляем паприку сладкую и острую, 1 стакан от массы получившихся перцев (остальное можно подать на стол как салат), заливаем готовым рыбным бульоном. Доводим до кипения.

Смешиваем воду со столовой ложкой муки – следим, чтобы не было комков. Добавляем к овощам, уменьшаем огонь и, помешивая, варим несколько минут. Полученной овощной смесью заливаем карпа.

Печем при 190 градусах около двадцати минут. Последние пять минут я подняла температуру до 220-и, чтобы получить более темную корочку.