ПОДСОЛНЕЧНАЯ ХАЛВА

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Семена подсолнечника сырые очищенные − 400 г

Сахар − 200 г

Яичный белок − 1 шт.

Сахар ванильный − 8-10 г

Вода − 1 ст. ложка

Масло подсолнечное − для смазывания формы

Приготовление

Очищенные подсолнечные семечки равномерным слоем высыпаем на хорошо разогретую сковороду с толстым дном.

Уменьшаем огонь до среднего. Обжариваем семечки, помешивая, до появления приятного аромата примерно 2 мин.

Горячие семечки пересыпаем в кофемолку или блендер и измельчаем в крошку или до пастообразного состояния. Выкладываем измельчённые семечки в миску.

В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, равномерно распределяя её по дну.

Равномерным слоем насыпаем сахар (чайную ложку сахара оставляем для взбивания яичного белка).Ставим кастрюлю на минимальный огонь.

Растапливаем сахар 4–8 минут до образования карамельного сиропа. При необходимости аккуратно выравниваем массу деревянной лопаткой, чтобы предотвратить подгорание.

Пока растапливается сахар, отделяем белок от желтка. Белок помещаем в ёмкость для взбивания (желток в рецепте не используется).

Взбиваем белок миксером в пышную пену. Добавляем ванильный и оставшуюся чайную ложку сахара. Взбиваем до однородности. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем горячий карамельный сироп. Взбиваем массу до однородной консистенции.

В 3-4 приёма вводим взбитую белковую массу к измельчённым семечкам. Аккуратно перемешиваем до получения однородной массы.

Выкладываем массу в смазанную маслом форму размером 20х20 см и разравниваем поверхность. Накрываем форму и оставляем на 12-24 часа в прохладном месте.

Перед подачей нарезаем халву квадратиками или ромбиками произвольного размера.