СВЕКОЛЬНИК (молочное)

Свекольник, литвише борщ, – холодный борщ по-литовски, находка для жарких дней, а значит, и для израильской кухни :). Давайте вспомним рецепт, хорошо известный нашим мамам и бабушкам:

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

свекла – 300 г

огурцы – 300 г

лимон – 1/5 шт.

яйца – 3 шт.

кефир – 900 мл

зеленый лук

черный молотый перец, соль

для гарнира: картофель

укроп, петрушка или другая зелень — по желанию

Приготовление

Сварить свеклу, остудить и очистить. Яйца отварить вкрутую. Огурцы помыть, натереть на крупной терке огурцы и свеклу. Добавить сок 1/5 лимона.

Яйца очистить и порезать на половинки. Три половинки отложить для подачи, еще три мелко нарезать и добавить к овощам.

Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Половину лука и измельченные яйца добавить к свекле, залить кефиром. (Обычно для этого супа используется кефир 7% и разбавляется минеральной водой. Можно использовать 1 % и не разбавлять).

Добавить соль, черный молотый перец, размешать и убрать суп на 30 минут в холодильник.

Картофель помыть и отварить “в мундире”.

Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить половину яйца и измельченные лук и зелень.

Отдельно – подать горячий картофель, его также можно полить растительным или растопленным сливочным маслом, посыпать лучком и зеленью.