СЛИВОВЫЙ ПИРОГ (Молочное)

Знаменитый рецепт из New York Times

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

(на круглую форму 16-18 см)

70 гр нехолодного сливочного масла

30 гр коричневого и 40 гр белого сахара

60 гр яиц (1 большое или 1.5 среднего размера)

40 гр муки

30 гр миндальной муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

Ваниль

Маленькая щепотка соли

3-4 большие красные сливы (крепкие)

1-2 с.л. сахара

Способ приготовления:

В миске растираем масло с сахаром (белый или коричневый) до гладкой кашицы.

В другой мисочке или стакане взбалтываем яйца. Вливаем их в 2-3 этапа в масляную смесь, хорошенько ее взбивая венчиком.

Добавляем муку, разрыхлитель, ваниль, соль, миндальную муку. Аккуратно смешиваем. Не взбиваем, долго не мешаем… Несколько движений лопаткой и как только мука впиталась – прекращаем мешать. Так пирог будет более рыхлым и воздушным.

Перекладываем готовое тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Равномерно распределяем.

Растираем масло с сахаром, добавляем поэтапно яйца, потом сухие ингредиенты, размешиваем и выкладываем в форму.

Поверх теста выкладываем нарезанные на крупные кусочки сливы, некоторые оставляя на поверхности, а другие погружаем в тесто.

Слив должно быть много!!! Даже больше теста. Чтобы они, как сардины, в банке теснились.

Тесто и сливы присыпаем тонким слоем сахара. Поверхность получится рыхлой и хрустящей, а не гладкой, как блин.

Сверху выкладываем сливы и присыпаем сахаром.

Ставим пирог в разогретую на 180 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут. Проверьте зубочисткой или ножом, проткнув только там, где только тесто без слив. Если нож будет сухой – готово.

Пирог подавать с большой ложкой вкусной сметаны. Можно ещё присыпать его сахарной пудрой.