СПАРЖА В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЛУКОМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Спаржа - 500 граммов

Лук репчатый - 1 штука

Сельдерей - 2 штуки

Чеснок - 3 штуки

Томатная паста - 4 столовые ложки

Растительное масло - 3 столовые ложки

Вода - 100 миллилитров

Сахар - 1 чайная ложка

Сладкая паприка - 1 чайная ложка

Лавровый лист - 2 штуки

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление

Тщательно промойте спаржу под холодной водой, удалите жёсткие нижние части стеблей. Нарежьте каждый стебель пополам - это позволит равномерно пропитаться соусом и сохранить нежную текстуру.

Опустите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты - она должна стать ярко-зелёной и чуть мягкой. Сразу же слейте воду и отложите спаржу, чтобы остановить процесс варки.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный сельдерей. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, до мягкости и прозрачности. Добавьте лавровые листья для аромата.

Добавьте сладкую паприку, щепотку чёрного перца и соли по вкусу. Введите томатную пасту и сахар. Перемешайте и тушите, периодически помешивая, 5-6 минут - соус должен немного загустеть и раскрыть аромат.

К готовому соусу добавьте отварную спаржу и измельчённый чеснок. Влейте полстакана воды, аккуратно перемешайте, стараясь не повредить спаржу. Прогрейте всё вместе, чтобы ароматы соединились.

Доведите до лёгкого кипения, затем сразу снимите с огня. Подавайте спаржу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. В горячем виде она согреет, в охлаждённом - освежит.