ХАСИДО С ЛАВАШОМ НА ПУРИМ (молочное)

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Мука – 2 стакана

Масло сливочное – 200 г

Мёд или сахарный сироп – 200 г

Орехи (любые) перемолотые – 1 стакан

Кунжут или семечки подсолнуха – 4 ст. ложки

Корица – 1/2 ч. ложки

Желтый имбирь (зердэчу, куркума) – щепотка

Для лавашей:

Мука – 1/2 кг

Вода – 1 стакан

Дрожжи – 1/2 ч. ложки

Соль – 1/2 ч. ложки

Масло растительное – 1 ст. ложка

Приготовление

Орехи слегка обжариваем и перемалываем (желательно в блендере) до крупной крошки. В глубокую сковороду насыпаем муку и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета. Затем наливаем растопленное сливочное масло и поджариваем муку с маслом еще 3–5 минут.

Добавляем заранее подготовленные орехи, кунжут, корицу и зердэчу. Тщательно перемешиваем и жарим еще 2–3 минуты. Снимаем сковороду с огня, выкладываем содержимое в глубокую миску, чтобы было удобней размешивать, и, не давая остыть, наливаем мёд или сироп. Тщательно всё перемешиваем.

Перекладываем получившуюся массу в плоскую тарелку для подачи на стол, прессуем халву и выравниваем ее.

Теперь беремся за приготовление лепешек (лавашей). Замешиваем тесто из муки, соли, дрожжей, масла и воды. Разделяем тесто на шарики диаметром 5–6 см и оставляем на 10–15 минут. Затем каждый шарик раскатываем в четкий круг диаметром 20–25 см.

Жарим лаваши на сковороде без масла с обеих сторон.