КАРП С ПРЯНИКОМ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

карп – 1 шт.

масло растительное

морковь – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

соль, перец по вкусу

сок лимона

темное пиво – 500 мл

лавровый лист – 2 шт.

гвоздика – 3 шт.

пряник имбирный – 1 шт.

сахарный песок – 1 ст. л.

винный уксус – 125 мл

Приготовление

Карп помыть, очистить от чешуи, удалить голову, плавники и внутренности, еще раз как следует промыть. Нарезать порционными кусками.

Каждый кусок посолить, поперчить по вкусу и сбрызнуть соком лимона.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Морковь нарезать кружками, репчатый лук кольцами. Выложить половину овощей на дно формы. Уложить куски карпа.

Выложить оставшиеся овощи.

Положить лаврушку и гвоздику.

Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать рыбу примерно 15 минут, пока не пустит сок.

Затем залить темным пивом и дать еще раз постоять в духовке, пока жидкость не закипит. Достать из духовки, снять фольгу и оставить в теплом месте. Получившаяся жидкость нам потребуется для приготовления соуса.

Для этого расплавить сахар на сухой сковороде до темного цвета. Добавить уксус (150 мл или по вкусу) и раскрошенный пряник. Влить жидкость, полученную при запекании рыбы, и уварить соус до желаемой густоты. При необходимости добавить сахар. Пивной соус должен получиться кисло-сладким. Процедить.

На блюдо выложить куски рыбы, соус, отварной картофель и листья салата. Подавайте к столу.