МЯСО ПО-ЕВРЕЙСКИ

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

Говядина — 600 г

Лук репчатый — 200 г

Томатная паста (или 2) — 1 ст. л.

Помидор — 0.5 шт

Чеснок — 2 зуб.

Хлеб (ржаной с тмином) — 4 ломт.

Слива (или чернослив) — 3 шт

Изюм — 1 горст.

Лист лавровый — 2 шт

Перец душистый — 3 шт

Перец черный — 3 шт

Соль — по вкусу

Вода (или больше) — 0.5 л

Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Нарезать произвольно, можно прослойки жира не удалять. При длительном томлении любое мясо станет мягким.

Поместить в кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить блюдо, на дно налить масло. В оригинале-куриный или гусиный жир.

Лук нарезать на четверти, затем поперёк произвольно. Чеснок измельчить.

Добавить к мясу, когда оно слегка обжарится и часть сока выпарится, вместе с лавровым листом, перцем горошком.

Притушить всё вместе, влить воду-кипяток. Воды столько, чтобы покрыла мясо.

Томатную пасту при вскрытии банки в 1 кг, я замораживаю в силиконовой формочке для мини маффинов партиями. Потом храню в пакете с застёжкой. Один "маффин"-1 ст. л. Ещё половинку обычного помидора нарезаем.

Переносим в мясо в процессе томления-это для цвета и вкуса.

Берём пару-тройку слив и горсть изюма. Изюм крупный и во время готовки разбух в шарики, а вот слива полностью растворилась, но отдала свой вкус. Нарезать сливу и добавить к мясу с изюмом.

Гвоздь программы - ржаной хлеб.

Нарезать или покрошить несколько ломтиков. Хлеб помещаем в мясной соус.

Перемешать, чтобы хлеб пропитался и растворился в нём-хлеб в готовом блюде Вы не почувствуете...

Томим на небольшом огне под крышкой вцелом 1,5-2 часа.

Подаём с зеленью и овощами.