ФРАНЦУЗСКИЕ ЗАВАРНЫЕ ПОНЧИКИ

Французские заварные пончики элегантны и оригинальны, и их так и тянет положить себе на блюдечко к чашечке ароматного кофе… Для создания этих восхитительных пончиков вам понадобится кондитерский мешочек и насадка “розочка” – ну, и конечно, немного французского куража!

Ингредиенты

(предварительно очищенные и обработанные согласно требованиям еврейской религии)

молоко – 125 гр

вода – 125 гр

сливочное масло – 60 гр

мука – 150 гр

яйца – 4 шт

щепотка соли

Для глазури:

сахарная пудра – 150 гр

лимонный сок и вода – по 1 ст. ложке

кондитерский мешок с насадкой “розочка”, пергаментная бумага для выпечки, масло для фритюра.

Приготовление

В кастрюльке разогреть воду, добавить молоко, масло, соль и довести до кипения.

Когда все растворится, тонкой струйкой всыпать муку, постоянно перемешивая. Все хорошенечко размешать. Как только тесто начнет приставать ко дну, выключить огонь и оставить массу до полного остывания.

В остывшую массу добавить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто должно быть однородным. (На этом этапе тесто уже готово).

Затем нарезать пергамент для выпечки на квадратики 15 на 15 см. Масло для жарки разогреть до 180 градусов (желательно делать это во фритюрнице).

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «розочка» и кольцом выдавливать его на квадратики пергаментной бумаги.

Теперь прямо с бумагой опускать пончики в горячее масло. Пергамент отлипнет через минуту, и пончик будет готовиться самостоятельно. Поджаренные до золотистой корочки пончики можно аккуратно вынимать из масла.

Выложить пончики на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Последний штрих – глазурь: сахарную пудру тщательно перемешать с водой и лимонным соком, затем полить смесью пончики.